Κριθαράκι με Λαχανικά και Παρμεζάνα

Κριθαράκι με Λαχανικά και Παρμεζάνα

Υλικά:

  • 200 γραμμάρια κριθαράκι
  • 2 κούπες ψιλοκομμένων λαχανικών (π.χ. καρότα, πράσινες φασολάκια, κολοκυθάκια)
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές σούπας εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 1/2 κούπα φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπα φρέσκο παρμεζάνα, τριμμένη
  • Λεμόνι χυμό (προαιρετικά)

Οδηγίες:

  1. Βράστε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αφού βραστεί, αποστραγγίστε το και αφήστε το στην άκρη.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να αρωματίζεται.
  3. Προσθέστε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν χρώμα.
  4. Προσθέστε το βρασμένο κριθαράκι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.
  5. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακατέψτε ξανά.
  6. Προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί με τα λαχανικά και το κριθαράκι.
  7. Ανακατέψτε με λίγο λεμόνι για φρεσκάδα (προαιρετικά) και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά τη γεύση.
  8. Σερβίρετε το φαγητό σε πιάτα και απολαύστε την υγιεινή, νόστιμη συνταγή με κριθαράκι και λαχανικά.

Αυτή η συνταγή θα ικανοποιήσει όσους αναζητούν μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή στη μαγειρική τους!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *