
Κριθαράκι με Λαχανικά και Παρμεζάνα
Υλικά:
- 200 γραμμάρια κριθαράκι
- 2 κούπες ψιλοκομμένων λαχανικών (π.χ. καρότα, πράσινες φασολάκια, κολοκυθάκια)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές σούπας εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- 1/2 κούπα φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 1/2 κούπα φρέσκο παρμεζάνα, τριμμένη
- Λεμόνι χυμό (προαιρετικά)
Οδηγίες:
- Βράστε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αφού βραστεί, αποστραγγίστε το και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να αρωματίζεται.
- Προσθέστε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν χρώμα.
- Προσθέστε το βρασμένο κριθαράκι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακατέψτε ξανά.
- Προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί με τα λαχανικά και το κριθαράκι.
- Ανακατέψτε με λίγο λεμόνι για φρεσκάδα (προαιρετικά) και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά τη γεύση.
- Σερβίρετε το φαγητό σε πιάτα και απολαύστε την υγιεινή, νόστιμη συνταγή με κριθαράκι και λαχανικά.
Αυτή η συνταγή θα ικανοποιήσει όσους αναζητούν μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή στη μαγειρική τους!